Založ si blog

Recepty na život

54small-1 

  Takmer niet svadby, kde by sa ako predjedlo nepodávala šunková rolka s chrenovou penou. A niet dobrej reštaurácie, kde by vám neponúkli čiernohorský rezeň. Nielen tieto zľudovené jedlá do nášho jedálnička priniesol zakladateľ slovenskej kuchyne pán šéfkuchár Ondrej Antovszký. Je čestným prezidentom Slovenského zväzu kuchárov a cukrárov a držiteľom prestížnej medaily WACS – svetovej organizácie kuchárov a cukrárov. Ale keďže je už v dôchodkovom veku a nezjavuje sa na televíznych obrazovkách, ani v reklamných kampaniach obchodných sietí, je takmer neznámy. Preto by som vám chcel niekoľko nasledujúcich utorkov predstaviť túto výnimočnú osobnosť našej gastronómie cez jeho dramatické životné osudy, aj unikátne recepty. Jeho osud je totiž sám receptom, ako zmysluplne žiť, aj keď sa to zdanlivo nedá…

 

Unikát na úvod

   Neviem variť, ale zato viem, že sa na nás dnes a denne valia najneuveriteľnejšie recepty (a súčasne s tým návody ako chudnúť!), ale som si istý, že tento nepoznáte. A pritom pánovi Antovszkému pripomína detstvo, ktoré prežil v Békešskej Csabe. Mimochodom, už pri narodení došlo k nevídanému úkazu, ktorý predznamenal jeho budúce životné poslanie. Priam symbolicky sa narodil akoby hotový koštovať dospelé jedlá. Už pri narodení mal štyri vyrastené zuby!

  Tento neobvyklý úkaz viedol k dvom protichodným veštbám miestnych babíc. Jedna jeho matke veštila, že sa dieťa nedožije osemnástich rokov. A druhá v tom naopak videla znamenie, že bude vyspelejší a múdrejší, než ostatní rovesníci.

  Z mnohých jedál svojho detstva si budúci vychýrený kuchár spomína na tie najjednoduchšie – na desiatu alebo olovrant dostávali biely chlieb so slivkovým lekvárom, či chlieb natretý bravčovou masťou a posypaný krištáľovým cukrom. Na slávnostnom stole nechýbali chutné lapiene s dusenou hlávkovou kapustou, či dokonca vyprážané holúbätká. Vďaka receptom v elektronickej knihe o pánovi Antovszkom ich môžete okoštovať aj vy:

 

Vyprážané holúbätká

pre 4 osoby

 

Suroviny:

4 mladé holúbätká

3 vajcia

1 dcl mlieka

250g oleja

100g strúhanky

50g hladkej múky

soľ, hladká petržlenová  vňať

 

 

Technologický postup:

Očistené holúbätká rozštvrtíme, čiastočne odkostíme, kožu stiahneme,

posolíme. Vo väčšom množstve horúceho oleja vyprážame. Najskôr prudko, po stvrdnutí strúhanky pod pokrievkou dosmažíme.

Do zlatista usmažené časti z oleja vyberieme, poukladáme na odmasťovací papier.

Do horúceho oleja vložíme stonky petržlenovej vňati aj s listami a po osmažení vyberieme a poukladáme na vysmažené holúbätká.

Podávame so zemiakovou kašou a  čerstvým dulovým kompótom.

  Príbeh najúspešnejšieho slovenského kuchára okorenený jeho najlepšími receptami nájdete na iTunes.

 

Foto: Martin Marenčin

Falošné hry SNS

06.08.2018

Horúce leto nebýva obvyklým obdobím na horúce politické deklarácie. Preto ma prekvapilo ako sa minister obrany Gajdoš za SNS zúrivo pustil do organizácie Slovenskí branci. Veď je to terč pod viac »

Recept na (národno-divadelnú) katastrofu

02.08.2018

Súčasné dianie v našom Národnom divadle by sme mohli prirovnať k šalátu. A vzhľadom na ročné obdobie to nemôže byť nič iné, než šalát uhorkový. Suroviny Základnou surovinou tejto viac »

Feminizmus ako tretie zlo

17.07.2018

V diskusiách k mojim článkom sa opakuje otázka, či je feminizmus pokračovaním marxizmu-leninizmu. Už som vysvetľoval, že som si dal v 90-tych rokoch tú prácu (a že to bola fuška!) prečítať viac »

policajt, grécky policajt,

Mladí migranti ničili ubytovňu v Grécku, nechutilo im jedlo a nefungoval internet

20.08.2018 18:13

Grécka polícia zatkla tínedžerov z Pakistanu, ktorí začali rebelovať proti podmienkam v ubytovni pre migrantov v Solúne.

čečeni

Ozbrojenci zaútočili na policajtov v Čečensku, po prestrelke hlásia viacero mŕtvych

20.08.2018 17:51

Pri viacerých útokoch ozbrojencov, pravdepodobne islamistov, prišiel v Čečensku o život jeden príslušník ruských poriadkových síl a viacerí útočníci.

Tesla Motors Model 3 sedan

Akcie Tesly sa otriasajú, podráža ich neistota

20.08.2018 17:42

Akcie Tesly v predburzovom obchodovaní padli až o 7 %. JPMorgan Chase totiž prudko znížila cieľovú cenu akcie amerického výrobcu elektromobilov.

plot americka ambasada, americke velvyslanectvo, plot Hviezdosla

Americké veľvyslanectvo by mohlo ísť do priestorov DPB

20.08.2018 17:05

Od roku 2016 sa konajú diskusie zamerané na odstránenie oplotenia z centra mesta. Presídlenie by tak bolo aj vzhľadom k bezpečnostným opatreniam výhodným riešením.

gumurin

Ako to vidím

Štatistiky blogu

Počet článkov: 430
Celková čítanosť: 2011480x
Priemerná čítanosť článkov: 4678x

Autor blogu

Odkazy