Založ si blog

Recepty na život

54small-1 

  Takmer niet svadby, kde by sa ako predjedlo nepodávala šunková rolka s chrenovou penou. A niet dobrej reštaurácie, kde by vám neponúkli čiernohorský rezeň. Nielen tieto zľudovené jedlá do nášho jedálnička priniesol zakladateľ slovenskej kuchyne pán šéfkuchár Ondrej Antovszký. Je čestným prezidentom Slovenského zväzu kuchárov a cukrárov a držiteľom prestížnej medaily WACS – svetovej organizácie kuchárov a cukrárov. Ale keďže je už v dôchodkovom veku a nezjavuje sa na televíznych obrazovkách, ani v reklamných kampaniach obchodných sietí, je takmer neznámy. Preto by som vám chcel niekoľko nasledujúcich utorkov predstaviť túto výnimočnú osobnosť našej gastronómie cez jeho dramatické životné osudy, aj unikátne recepty. Jeho osud je totiž sám receptom, ako zmysluplne žiť, aj keď sa to zdanlivo nedá…

 

Unikát na úvod

   Neviem variť, ale zato viem, že sa na nás dnes a denne valia najneuveriteľnejšie recepty (a súčasne s tým návody ako chudnúť!), ale som si istý, že tento nepoznáte. A pritom pánovi Antovszkému pripomína detstvo, ktoré prežil v Békešskej Csabe. Mimochodom, už pri narodení došlo k nevídanému úkazu, ktorý predznamenal jeho budúce životné poslanie. Priam symbolicky sa narodil akoby hotový koštovať dospelé jedlá. Už pri narodení mal štyri vyrastené zuby!

  Tento neobvyklý úkaz viedol k dvom protichodným veštbám miestnych babíc. Jedna jeho matke veštila, že sa dieťa nedožije osemnástich rokov. A druhá v tom naopak videla znamenie, že bude vyspelejší a múdrejší, než ostatní rovesníci.

  Z mnohých jedál svojho detstva si budúci vychýrený kuchár spomína na tie najjednoduchšie – na desiatu alebo olovrant dostávali biely chlieb so slivkovým lekvárom, či chlieb natretý bravčovou masťou a posypaný krištáľovým cukrom. Na slávnostnom stole nechýbali chutné lapiene s dusenou hlávkovou kapustou, či dokonca vyprážané holúbätká. Vďaka receptom v elektronickej knihe o pánovi Antovszkom ich môžete okoštovať aj vy:

 

Vyprážané holúbätká

pre 4 osoby

 

Suroviny:

4 mladé holúbätká

3 vajcia

1 dcl mlieka

250g oleja

100g strúhanky

50g hladkej múky

soľ, hladká petržlenová  vňať

 

 

Technologický postup:

Očistené holúbätká rozštvrtíme, čiastočne odkostíme, kožu stiahneme,

posolíme. Vo väčšom množstve horúceho oleja vyprážame. Najskôr prudko, po stvrdnutí strúhanky pod pokrievkou dosmažíme.

Do zlatista usmažené časti z oleja vyberieme, poukladáme na odmasťovací papier.

Do horúceho oleja vložíme stonky petržlenovej vňati aj s listami a po osmažení vyberieme a poukladáme na vysmažené holúbätká.

Podávame so zemiakovou kašou a  čerstvým dulovým kompótom.

  Príbeh najúspešnejšieho slovenského kuchára okorenený jeho najlepšími receptami nájdete na iTunes.

 

Foto: Martin Marenčin

Démon bratislavských realít

14.12.2017

Usmievavý sympaťák s očami plachej lane. Rád sa objavuje na kultúrnych aj športových podujatiach, kde ako ceny rozdáva obedy zadarmo v hoteli, kde má zákaz vstupu. Prvá správa o ňom v médiách viac »

Sú feministky len šibnuté, alebo aj slabomyseľné?

12.12.2017

Triezvo uvažujúci človek by asi prijal oboje charakteristiky. Zvlášť, keď sa dočíta v našich novinách, že akási Britka menom Sarah Hall osočila školu v Northcumberland Park pri Norfolku, viac »

Líbya naruby

11.12.2017

Viete o tom, že českí vydavatelia bez problémov umiestnia tretinu nákladu po česky vydaných kníh na slovenskom knižnom trhu? A že slovenský vydavateľ nemá šancu predať v Čechách po slovensky viac »

Salzburg, advent, vianočné trhy,

Čertov v Piešťanoch má zastaviť primátor Tamajka

14.12.2017 18:02

Nepredpokladali sme, že nevinné detinské divadielko môže vyvolať takú vlnu emócií, uviedli organizátori prvého ročníka Pochodu čertov.

Miloš Klátik

Podporí evanjelická cirkev Istanbulský dohovor?

14.12.2017 17:59

Istanbulský dohovor, ktorého hlavným cieľom je ochrana žien pred násilím, sa dočkal zatiaľ jedinej oficiálnej podpory z náboženských radov.

Šajgal

Odvolali zatykač na Igora Šajgala

14.12.2017 17:39

Spis v kauze Polomka sa vrátil na Okresný súd v Banskej Bystrici a sudca zrušil zatykač na Igora Šajgala.

dom, Nazaret

Nazaret pre Trumpovo uznanie Jeruzalema ruší vianočné oslavy

14.12.2017 17:21

"Rozhodnutie (Donalda Trumpa) nás pripravilo o radosť zo sviatkov, preto oslavy tento rok zrušíme," povedal starosta Nazaretu.

gumurin

Ako to vidím

Štatistiky blogu

Počet článkov: 373
Celková čítanosť: 1467501x
Priemerná čítanosť článkov: 3934x

Autor blogu

Odkazy