Založ si blog

Recepty na život V.

 

Knedlíčky

Šéfom kuchyne vládcov slova

 

Na prvý pohľad sa zdá, že Ondrej Antovszký nikde dlho nevydrží a miesta svojho pôsobenia mení pričasto. Pravdou je, že odniekadiaľ odísť musel, hoci sám nechcel, inde nenastúpil, aj keď to nadriadení chceli, a zasa inde odchádzal, hoci chceli, aby zostal.

Ani po odchode z Bôrika neostal dlho bez ďalšej profesnej výzvy. Jedného dňa v roku 1985 mu  zavolal riaditeľ Literárneho fondu JUDr. Ladislav Serdahély. Chcel, aby sa stretli niekde na neutrálnej pôde. Určite nie v Slovenskej reštaurácii. Znelo to tajomne, ale nakoniec sa dohodli na stretnutí v Danubiane, reštaurácii osobného prístaviska na nábreží Dunaja. Ondrej Antovszký si na to osudové stretnutie spomína veľmi presne.

Dovtedajší legendárny šéf Klubu slovenských spisovateľov Baričič zomrel a hľadali náhradu. Tip na Antovszkého dal básnik Ľubomír Feldek, ktorý vybavil aj súhlas ministra kultúry básnika Miroslava Válka a predsedníctva Zväzu slovenských spisovateľov. Pomohlo aj to, že do Klubu chodil robiť slávnostné večere už skôr a tak sa zoznámil s Plávkom, Móricom, Fábrym a ďalšími osobnosťami slovenskej literatúry.

Krátko predtým Antovszký odmietol šéfovať v prevádzkach Luxor a Veľké srdce. Tak prečo práve tu?

Sám na to po rokoch odpovedá: „Bola to malá prevádzka, kde je menej potrebný vedúci a viac užitočný kuchár.“

Rozhodlo však zrejme najmä to, že sa konečne po rokoch dočkal voľných víkendov, pár dní voľna cez Vianoce a aj dovolenky cez leto. Na Bôriku bola napríklad pohotovosť i v čase voľna.

Novej klientele sa musel prispôsobiť aj jedálny lístok. Neboli to jedlá luxusné, skôr jednoduchšie kvôli limitom nákladov na jednu porciu. Ale dôsledným dodržiavaním receptúr navrátil Antovszký dobré meno napríklad jedlám z mletého mäsa. Keďže sa pripravovali poctivo z čerstvých surovín, zjedlo sa týchto porcií za mesiac viac v Klube spisovateľov, než v celej Bratislave, kde sú zákazníci k takýmto jedlám oprávnene nedôverčiví.

Antovszkým pripravené slivkové gule tak nadchli nášho krajana spisovateľa, že si ich do Švajčiarska viezol desať porcií, aby sa nimi pochválil.

Pre majstrov pera varil až do uzatvorenia Klubu spisovateľov v roku 2013, takmer tridsať rokov. Tento rok prevádzku obnovil na vlastné náklady počas obedov a teší sa obnovenej návštevnosti dlhoročných návštevníkov.

 

Tvarohové knedličky s ovocím

 

Pre 4 osoby

Suroviny:

4 biele vodové rožky

150 g jemného tvarohu

2 vajcia

1 vanilkový cukor

2 lyžice hladkej múky

citrón, mlieko, hrsť hrozienok, strúhanku, šľahačku, čokoládový toping

 

Postup:

Rožky nakrájame na kocky a necháme ich vysušiť. Do veľkej misy dáme nakrájané rožky, pokropíme ich mliekom, pridáme vajcia, tvaroh, vanilkový cukor, múku, hrozienka a kôru z citróna. Všetko zľahka premiešame a spracujeme na jemné cesto, z ktorého formujeme knedličky. Do veľkého hrnca dáme zovrieť vodu, jemne ju osolíme. Keď voda vrie, vkladáme do nej pripravené knedličky, varíme ich 8-10 minút. Keď sú knedličky uvarené, vyberáme ich po jednej a ukladáme do strúhanky, v ktorej ich obalíme. Tesne pred podávaním knedličky posypeme práškovým cukrom, polejeme zohriatym maslom. Ozdobíme šľahačkou, čokoládovým topingom a ovocím podľa chuti.

 

  Príbeh najúspešnejšieho slovenského kuchára okorenený jeho najlepšími receptami nájdete na iTunes.

Revolúcia ako piknik guláš-partie – November 1989 inak VIII.

14.11.2019

Hektické revolučné dni prešli a KC VPN sa ocitlo v politickom vákuu. Držali sa v pozornosti spoločnosti už len ako „tiene z obrazovky“ a na žiadnu vlastnú iniciatívu sa nezmohli. Ako som viac »

Bieda slovenskej Neholúcie – November 1989 inak VII.

13.11.2019

Hektická revolučná doba prinášala hektické rozhodnutia. Niekedy (pri všetkej dobrej vôli) s bizarným pozadím, ako som sa mohol presvedčiť na vlastnej oči. Hľadá sa minister Jasnozrivá viac »

Idioti slovenskej Neholúcie – November 1989 inak VI.

12.11.2019

Fedor Gál tvrdil v rozhovore pre Plus 7 dní č.45/2009, že „nebolo väčších idiotov, ako boli Verejnosť proti násiliu a Občianske fórum.“ Som rád, že na to konečne prišiel, ale dávať viac »

Jemen /

Pri dopravnej nehode na juhovýchode Iránu zahynulo 28 Afgancov

14.11.2019 19:25

Irán má celosvetovo jednu z najhorších bilancií bezpečnosti na cestách.

Moldavsko / Igor Dodon / Maia Sanduová /

Moldavský krok od Európy

14.11.2019 19:15

Päťmesačný experiment, počas ktorého sa zdalo, že najrozkradnutejšia krajina Európy namiesto geopolitického smerovania začne riešiť svoj najvážnejší problém - korupciu, sa skončil.

Aktuálna informácia, horúca novinka, práve sa stalo, PRAVDA

Indonéziu zasiahlo silné zemetrasenie, vydali výstrahu pred cunami

14.11.2019 18:12

Podľa údajov indonézskeho geofyzikálneho ústavu dosiahli otrasy magnitúdu 7,4, zatiaľ čo americká geologická služba USGS, ktorá monitoruje seizmickú aktivitu vo svete, ju vyčíslila na 7,1.

Partizánske, erb

V Partizánskom majú nového investora, na Slovensku už je

14.11.2019 18:02

Do Partizánskeho mieri investor. Americká spoločnosť Medline, ktorá sa zaoberá výrobou a distribúciou zdravotníckych pomôcok, tam plánuje zamestnať 300 ľudí.

gumurin

Ako to vidím

Štatistiky blogu

Počet článkov: 489
Celková čítanosť: 2781481x
Priemerná čítanosť článkov: 5688x

Autor blogu

Odkazy